Классический бисквит

Яйцо 5 шт.

Сахар 180 гр.

Мука пшеничная 200 гр.

Описание

Бисквитные коржи прекрасно сочетаются с любым видом крема. И хоть бисквит готовится всего из 3-х ингридиентов, его несомненно любят все.

Этапы приготовления

шаг 1. Отделить белки от желтков. Хорошо взбить желтки с 90 гр сахара до растворения сахара и побеления массы.

шаг 2. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Постепенно делаем скорость больше, до увеличения обьема вдвое. Добавляем 90 гр сахара и взбиваем до жестких пиков, чтобы сахар полностью растворился. Убедитесь, что белковая пена достаточно жесткая. Переверните миску, белки должны остаться на месте.

шаг 3. Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

шаг 4. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.

шаг 5. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх перемешать тесто.

шаг 6. Выложить тесто в форму ( с диаметром не больше 26 см), устеленную бумагой для выпечки.

шаг 7. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Первые 15 минут дверцу духовки не открывать, иначе бисквит может опасть. Готовность проверьте зубочисткой. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Промазывать кремом лучше минимум через 8 часов. Затем по желанию разрежьте на 2-3 коржа.